VELLUTATA 3

Vellutata di asparagi e piselli

Una vellutata semplice e leggera per dare il benvenuto alla primavera

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La vellutata di asparagi e piselli è un piatto leggero e delicato, perfetto per dare il benvenuto alla primavera. È una cremasemplice, con pochi, essenziali ingredienti che permettono di servire un piatto facile ma tanto buono. Decorandola con i fiori eduli e i germogli si porterà a tavola una vellutata non solo gustosa, ma anche bella e scenografica. Per una versione ancora più saporita, si può decidere di rosolare prima le verdure con un paio di cucchiai d’olio in una casseruola, ma anche scegliere una versione più leggera darà ugualmente risultati ottimi.

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Zuppa di asparagi e piselli
2015-03-09 18:23:44
Per 2 persone
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Difficoltà
1.5
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Ingredienti
  1. 150g di asparagi
  2. 200g di patate
  3. 100g di piselli
  4. 1 porro
  5. 500g di acqua
  6. 25g di germogli
  7. olio extravergine d'oliva
  8. fiori di primula
  9. pepe nero
  10. sale integrale
Istruzioni
  1. Con un pelapatate togliete la buccia alle patate.
  2. Tagliate le patate a tocchetti e tuffatele nell'acqua bollente salata.
  3. Lasciate cuocere 7 minuti dall'ebollizione.
  4. Trascorso questo tempo, aggiungete gli asparagi, privati dei gambi finali più duri, i piselli e il porro tagliato a rondelle.
  5. Lasciate cuocere ancora 8 minuti circa.
  6. Trasferite le verdure e l'acqua di cottura nel boccale di un frullatore ad immersione e frullate bene, facendo attenzione a non lasciare pezzi di verdure intere.
  7. Se necessario, aggiungete altra acqua ed aggiustare di sale.
  8. Servite con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo, i germogli in superficie, i fiori per decorare e del pepe nero macinato al momento.
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vellutata asparagi
24 aprile 2015

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