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Polpette di verdure con torretta di pane carasau, pomodori e ricotta salata

Vegetariana, sana, bella, buona e fresca...

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Variare la propria alimentazione è necessario e fondamentale per la salute e poi la cucina vegetariana è strepitosa e facile da realizzare! Vi presento questa ricetta a base di verdure accompagnata da un contorno fresco ed estivo a base di verdure sia cotte, sia crude e ricotta salata per dare sapidità e cremosità al piatto.

polpette di verdura orizzontale nuova

 

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Polpette di verdure con torretta di pane carasau, pomodori e ricotta salata
2015-07-21 17:24:49
Per 4 persone
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Difficoltà
2.5
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Ingredienti
  1. 2 zucchine grandi
  2. 2 carote grandi
  3. 1 cipolla
  4. 2 patate
  5. pane grattugiato
  6. 4 pomodori cuore di bue piccoli o 2 grandi
  7. ricotta salata di pecora
  8. olio evo
  9. basilico
  10. sale
  11. pepe a piacere
Istruzioni
  1. Pelate le patate, riducetele a dadini piccolissimi e iniziate a farle cuocere in una wok, riducete allo stesso modo la cipolla e aggiungetela, poi le carote e aggiungetele, poi le zucchine, cuocete fino a che tutte le verdure saranno cotte e fate raffreddare.
  2. Aggiungete poi 2 cucchiai di pangrattato e 2 di ricotta salata grattugiata e amalgamate bene aggiustando di sale e pepe a piacere.
  3. Formate delle piccole polpettine che poi passerete nel pangrattato e metterete su di una teglia ricoperta di carta forno.
  4. Infornatele quindi con il grill alla massima potenza per 10 minuti, finchè non saranno ben dorate.
  5. Preparate la torretta con del pane carasau a pezzi, i pomodori cuore di bue a fette, una spolverata di ricotta salata e del basilico e un filo di olio evo.
  6. Servite subito.
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 polpette di verdure orizzontale 1

Il pane carasau è un tipico pane sardo molto sottile e friabilissimo fatto di pochi semplici ingredienti. E’ importante che le torrette vengano servite immediatamente per evitare che il pane carasau si afflosci subito. Nella stagione invernale potete sostituire la torretta con delle chips di topinambur o di patate viola.

 polpette di verdure verticale

 

28 luglio 2015

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