Insalata di arance e finocchi

Insalata invernale ricca di gusto e vitamina C

Ricette della Tradizione

insalata di arance e finocchio (4)

L’insalata di arance e finocchio è un contorno tipico del sud Italia. Come ogni piatto della tradizione ne esistono molte varianti. In Sicilia ognuno tende a personalizzarla come meglio preferisce ma alla base non mancano mai le arance, il finocchio e le olive nere. Quella che vi presenterò oggi è con i capperi, semi di finocchio e cipollotto, condita con un’emulsione di succo di arancia e olio extravergine di oliva (che consiglio di utilizzare anche per condire delle bruschette al rosmarino).

insalata di arance e finocchio (1)

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Insalata di arance e finocchio
2016-01-10 16:04:04
Per 4 persone
Tempo di Preparazione
Tempo di Preparazione
Ingredienti
  1. 3 arance biologiche
  2. 1 finocchio con il ciuffo (barbetta)
  3. olive nere
  4. capperi
  5. 1 cipollotto o una cipolla rossa
  6. spremuta di 1 arancia
  7. 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  8. sale
  9. pepe
  10. 1 cucchiaino di semi di finocchio
Istruzioni
  1. Tagliate a vivo le arance, eliminando completamente la parte bianca vicino la polpa e tagliate a spicchi.
  2. Con un coltello o una mandolina tagliate il finocchio a fettine molto sottili. Sminuzzate anche ciuffetto (o barbetta) del finocchio.
  3. Tagliate anche il cipollotto a rondelle (oppure una cipolla a fettine).
  4. In una ciotola aggiungete gli spicchi dell’arancia, le fettine di finocchio, la barbetta, le olive nere, i capperi, il cipollotto tagliato a rondelle.
  5. In un piccolo recipiente emulsionate la spremuta di un’arancia, con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe, e un cucchiaino di semi di finocchio, emulsionate il tutto con una forchetta e condite l’insalata.
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 Se preferite potete aggiungere anche filetti di sarde o tonno.

insalata di arance e finocchio
insalata di arance e finocchio (9)

insalata di arance e finocchio (2)Questa insalata è ideale per l’inverno perché contiene moltissima Vitamina C che aiuta a contrastare i malesseri stagionali.