Riso al forno con ceci e zucca - ORIZZONTALE 2266

Riso al forno con ceci e zucca

Un primo piatto saporito e speziato

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Il riso al forno con ceci e zucca è un primo piatto dal gusto intenso e particolare. Piacevolmente piccante, profumato e filante, è l’ideale se volete portare in tavola un piatto dal sapore decisamente fusion. Vediamo insieme come si prepara.

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Riso al forno con ceci e zucca
2016-02-13 19:26:39
Per 4 persone
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Difficoltà
1.5
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Ingredienti
  1. 500 g di acqua
  2. 400 g di zucca (peso al netto degli scarti)
  3. 350 g di ceci lessi ( peso sgocciolato)
  4. 200 g di riso acquerello
  5. 150 g di scamorza affumicata
  6. 2 cucchiaini di miele d'acacia bio Alce Nero
  7. 2 cucchiaini colmi di curry
  8. 2 cucchiaini colmi di paprika forte
  9. 2 rametti di rosmarino
  10. 1 limone bio
  11. olio evo q.b.
  12. sale q.b.
  13. pepe nero q.b.
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°.
  2. Tagliate la zucca in piccoli cubetti, trasferitela in una teglia rivestita di carta forno e conditela con olio, sale, pepe, miele, scorza di limone grattugiata e rosmarino (Fig.1).
  3. Infornate per circa 30 minuti o fino a quando non sarà cotta (Fig.2).
  4. Mettete in una pentola il riso, i ceci, l'acqua, il curry, la paprika, qualche pizzico di sale e due cucchiai d'olio (Fig.3).
  5. Ponete su fiamma bassa, coprite e fate cuocere ( saranno necessari all'incirca 20 minuti, ma dipenderà dal tipo di riso che utilizzerete). Di tanto in tanto scoperchiate, verificate il livello di cottura e quando il riso sarà quasi cotto, qualora vi fosse troppo brodo, completate la cottura senza senza coperchio.
  6. Una volta cotto il riso, togliete dal fuoco, aggiungete metà della zucca e la scamorza (Fig.4), mescolate, trasferite in una teglia da forno (Fig.5) e infornate a 200°, con il grill acceso, per circa 10 minuti, così da far fondere la scamorza (Fig.6).
  7. Servite subito.
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7 marzo 2016

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