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10 ricette con il Riso

Il primo speciale sul riso, alimento antichissimo e completo che arricchisce la nostra tavola dall'antipasto al dolce.

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Il riso ha le sue origini probabilmente nell’attuale Indonesia (i reperti più antichi risalgono al 7000 a.C.) da dove si diffuse in India,  Indocina e Cina. Fu noto ai Greci e Romani non come alimento,  ma come pianta medicinale o come spezia. Venne portata in Italia dagli arabi attraverso il bacino del Tigri e dell’Eufrate, dapprima in Africa settentrionale, poi in Spagna e infine in Sicilia. Al mondo ne esistono oggi più di 100.00 varietà e costituisce fonte di sussistenza per molte popolazioni orientali. In Italia la tradizione gastronomica lo vuole protagonista delle regioni settentrionali, Piemonte, Veneto e Lombardia, delle zone dunque di più ampia coltivazione. Nella tradizione delle altre regioni vi sono però preparazioni particolari di grande nota come il sartù, la bomba di riso, il timballo, la paella. Le ricette con il riso sono infinite, iniziamo a presentarvene solo alcune con questo speciale che avrà quindi più puntate. Il riso ha immense proprietà benefiche per l’organismo oltre ad essere estremamente versatile in cucina. E’ un antiossidante, apporta vitamine e sali minerali, è un antistress e aiuta la digestione. Inoltre può essere consumato da chi è intollerante al glutine. 

Io amo mangiarlo almeno 3 o 4 volte a settimana, mi mette il buonumore, mi fa gustare sapori di paesi lontani e lo accompagno con verdure di tutti i tipi, salse, condimenti e anche la frutta. Dall’antipasto al dolce eccovi le prime 10 ricette con il riso. 

Salmone al forno con riso e salsa all'ananas 809

Filetto di salmone al forno con riso e salsa all’ananas

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Pudding di Riso

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Spiedini di salmone teriyaki

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riso venere con pesto di pomodorini Cardamomo & co 0946 

Riso Venere con pesto di pomodorini

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Risotto alla parmigiana

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 Insalata di riso con pesce e verdure skin

Insalata di Riso con Pesce e Verdure

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torta ai carciofi in crosta di riso

 Torta salata ai carciofi in crosta di Riso

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Come preparare il sushi: il riso

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La Paniscia Novarese

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Rice Pudding ai mirtilli rossi

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Cheesecake di Riso

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Note Bibliografiche : Scienza e Arte in cucina, la Gastronomia – Garzanti

28 maggio 2016

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