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“Pane e Salumi”, la cultura contadina in tavola

Appuntamento il 18 luglio a Cisternino negli spazi del Salumificio Santoro

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L’Associazione Urbieterre in collaborazione con il Salumificio Santoro e l’Associazione U PANARIDDE “i tipici Locorotondo”, con il patrocinio del comune di Cisternino, organizza il 18 luglio 2016 la festa “Pane e Salumi”, un evento dal sapore gastronomico e culturale, dedicato alla valorizzazione della cultura contadina attraverso l’approfondimento di due materie prime da sempre trasformate dall’uomo in questo territorio: il grano e il maiale.

Protagonisti della serata i presidi Slow Food del Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto dell’azienda Calemone, del Pomodoro Regina di Torre Canne dell’azienda Pantaleo e del Biscotto di Ceglie dell’azienda Allegrinitaly, le Comunità di Terra Madre di Puglia del Senatore Cappelli con il Pastificio Cardone e della produzione Casearia dell’Alto Salento con l’artigiano Lanzillotti; la Masseria il Frantoio, le cantine che rendono famosa nel mondo la nostra Valle d’Itria per i loro vini: Cardone Vini Classici, I Pastini, l’Azienda Agricola Bufano e la cantina Upal, ed infine l’Antico Forno di Porta Piccola di D’Aversa ovviamente abbinati ai salumi dell’azienda Santoro con il presidio Slow Food del Capocollo di Martina Franca, per celebrare al meglio il titolo che alla serata è stato scelto di dare: Pane e Salumi.

Sarà fondamentalmente una festa, ma l’evento servirà soprattutto per puntare i riflettori, con un incontro a più voci, sull’importanza della valorizzazione della cultura rurale e contadina di questo territorio, attraverso il recupero delle tradizioni in chiave moderna e innovativa: il vicepresidente di CIA Puglia Giannicola D’Amico modererà una conversazione su questi temi con il Responsabile regionale dei Presidi Slow Food Marcello Longo, l’ingegner Bergamini, grande esperto di biodiversità agricola, il presidente di Urbieterre ed organizzatore de “La Notte Verde” Giuseppe Losavio e il produttore di Capocollo di Martina Franca presidio Slow Food Giuseppe Santoro, padrone di casa insieme a Piero Caramia.

A partire dalle ore 19.00 sarà possibile accedere alla serata per visitare il Salumificio Santoro e le sue sale di stagionatura salumi, dal capocollo in poi. Alle ore 20.30 è previsto l’inizio del convegno, al termine del quale gli ospiti potranno degustare gratuitamente i prodotti delle aziende produttrici.

PANE E SALUMI
Anteprima della Notte Verde
Negli spazi del Salumificio Santoro in Contrada Marinelli a Cisternino (Br)
Lunedì 18 luglio 2016 a partire dalle ore 19.00
Contributo di partecipazione € 15,00

News 1307 Foto new

 

13 luglio 2016

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