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Speciale melanzane: 15 ricette sfiziose e veloci

Protagoniste della stagione estiva ma reperibili tutto l'anno, in questo articolo vi proponiamo tante idee per preparare le melanzane in maniera veloce e sfiziosa.

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Al forno, ripiene, grigliate, sott’olio, nella pasta o nelle polpette, le ricette da preparare con le melanzane sono davvero infinite. Le troviamo sui banchi del supermercato tutto l’anno, ma sicuramente la stagione migliore per prepararle è l’estate! 
Verdura regina della cucina mediterranea si presta a tantissime realizzazioni, dagli antipasti ai primi piatti, dai contorni ai dolci ( e si, esiste anche una versione dolce di melanzana con cioccolato!) le melanzane possono isultare il piatto perfetto per ogni occasione. Nell’articolo troverete una selezione di ricette a base di melanzane che di sicuro vi conquisteranno.
Gustatevi le nostre proposte e diteci come amate preparale voi!

1) Melanzane ripiene vegetariane

Realizzata con melanzane baby questa ricetta è un’ ottima portata per una cenetta tra amici. Può essere presentata come antipasto oppure come piatto unico aggiungendo anche della carne al ripieno di verdure  e feta.

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2) Melanzane ripiene di pasta, pomodoro e ricotta

Un primo piatto che ricorda i profumi e i sapori della Sicilia, è semplicissimo,  va realizzato con pochi ingredienti genuini che combinati insieme,  richiamano immediatamente il profumo dell’estate e la cucina ricca di gusto del sud Italia.

pasta alla norma pasta con le melanzane

3) Crema di melanzane

Una crema ricca per sfiziose bruschette e non solo. Leggera e abbastanza veloce da preparare, arricchita da un trito di noci, nasconde un ingrediente segreto: le grue di cacao, che aggiungono un che di nocciolato regalando un sapore unico e delizioso. Provare per credere!

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4) Melanzane sott’ olio

Come condimento per crostini, per antipasto o semplicemente per accompagnare i vostri piatti queste melanzane non vi faranno rimpiangere il tempo impiegato per prepararle.  Sono talmente buone che finiranno in un batter baleno!

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5) Pasta con le melanzane

Un primo piatto leggero e appetitoso per chi non vuole rinunciare alla leggerezza e gusto.

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6) Polpette di melanzane

Stuzzicanti, golose e rigorosamente fritte: sono le polpette di melanzane! A rendere ancora più sfiziosa questa ricetta la salsina di accompagnamento preparata con allo yogurt e cipollotto fresco.

polpette melanzana

7) Pasta alla norma

Piatto simbolo della cucina siciliana è diventato anche un grande classico della cucina italiana.

pasta alla norma

8)Parmigiana di melanzane, zucchine e pane carasau

Una versione più leggera e fresca della classica parmigiana di melanzane. In questa ricetta vi viene proposta con sfoglie di pane carasau e con verdure grigliate.

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9) Involtini di melanzana con cotto e mozzarella

Un’idea veloce e gustosa per l’apertivo in terrazza.

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10) Melanzane al forno

Per un buffet o un semplice antipasto questo piatto unisce la freschezza delle verdure con la morbidezza della cottura in forno. Una proposta adatta anche per un ospite vegano

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11) Baba Ganoush

Il baba ganoush, o anche caviale di melanzane, è una preparazione tipica della cucina mediorientale dal caratteristico sapore affumicato ottenuto dalla cottura delle melanzane in forno e preparato con l’aggiunta della crema di sesamo (tahina), da servire come accompagnamento alle carni o anche su crostoni di pane.

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12) Insalata di quinoa con versure grigliate

Un’ insalata fresca e nutriente a base di quinoa e verdure grigliate. Perfetto come piatto unico o anche da servire in bicchierini monoporzione per un buffet o una cena all’aerto tra amici.

quinoa con verdure grigliate

13) Spaghetti con melanzane, pomodorini e basilico

Un primo piatto dal gusto genuino e dal sapore mediterraneo. Semplicità e gusto in una ricetta da preparare in pochissimo tempo.

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14) Crema di melanzane light

Una crema di melanzane con cottura al forno e ingredienti freschi perfetta per un piatto super light.

crema di melanzane light

15)Parmigiana di melanzane

Ultima ricetta della nostra lista la parmigiana di melanzane, quella dalle antiche origini. La ricetta e la sua storia nel link che trovate poco sopra.

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16 luglio 2016

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