Noodles con olio al cipollotto

Per portare in tavola un piatto orientale in tutta semplicità

  • Preparazione: 5 minuti
  • Cottura: 20 minuti
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Una ricetta molto popolare in tutta la Cina, ma soprattutto a Shanghai e Taiwan, sono gli scallion oil noodles (葱油面 cong you mian). Noodles conditi con olio al cipollotto. E’ una ricetta semplice, solitamente preparata e servita nei ristoranti street food per la colazione, perché in Cina la colazione è spesso salata. Oppure potete trovarla nelle case, in un brunch domenicale, assieme ai pancakes con cipollotto e agli You Tiao 油条, dei dolci fritti dalla forma allungata.

Scallion oil noodles In evidenza

Se volete fare bella figura con i vostri ospiti, organizzando una cena con menu Cinese, non dovete fare altro che preparare questa semplice ricetta. Bastano dell’olio di oliva, del peperoncino e dei cipollotti. Io ho aggiunto dei fagiolini, che scoprirete da fritti, essere deliziosi.

Scallion oil noodle collage 1
Scallion oil noodles collage 2

Ingredienti per 2 Persone

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Preparazione

  1. Lavate i fagiolini e mondateli, privandoli delle estremità.

  2. Lavate il cipollotto, e tritate finemente la parte bianca.

  3. Ricavate le parti interne dei ciuffi verdi, tagliateli a rondelle e mettetene da parte una manciata.

  4. Scaldate nel wok a fiamma bassa l'olio con la salsa di soia e di ostriche.

  5. Aggiungete i fagiolini, il cipollotto, il peperoncino tagliato a pezzetti e lasciate friggere a fuoco basso per 15 minuti.

  6. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocetevi i noodles quanto indicato sulla confezione.

  7. Scolateli bene e conditeli con l'olio al cipollotto.

  8. Decorate con la parte verde del cipollotto.

Io solitamente utilizzo i noodles di grano precotti. Non quelli nelle bustine, ma quelli che si trovano nei negozi etnici sotto forma di spaghetti abbastanza spessi, arrotolati su loro stessi. Li preferisco a quelli nelle bustine perchè non perdono consistenza in cottura.

Scallion oil noodles verticale
19 maggio 2015

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