Frittelle di carote carnevalesche

Idea tradizionale della Campania per Carnevale: polpette fritte di carote

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 15 minuti
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Oggi vi propongo una versione rivisitata delle tradizionali frittelle di carote, o meglio conosciute come “Purpette ‘e pastenaca”, preparate in Campania per Carnevale e per i festeggiamenti di San Valentino (l’usanza nasce proprio nel paese campano San Valentino Torio, a forte vocazione agricola). La ricetta è davvero semplicissima, e può risultarvi utile per servire le carote, che come ben sapete fanno benissimo alla pelle e alla vista, in modo originale e conquistare grandi e piccini. Perché la ricetta abbia successo, però, dovete scegliere degli ingredienti di qualità, io per le carote ho scelto quelle del Consorzio Carota Novella di Ispica Igp . 

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Ingredienti per 4 Persone

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Preparazione

  1. Lessate le carote

  2. Eliminate l'acqua e asciugate bene le carote con uno panno

  3. In un mixer unite le carote tagliate a pezzetti piccoli, la mollica di pane, il formaggio e il prosciutto.

  4. Regolare di sale e pepe.

  5. Aggiungere un uovo e formare delle polpette.

  6. In un piatto versare pan grattato e semi di sesamo.

  7. Rotolarci le polpette.

  8. Friggerle in una pentola con olio bollente.

  9. Quando belle dorate toglierle dall'olio e porle su della cartapaglia per asciugare l'olio in eccesso.

  10. Servirle semplici o con delle salse di accompagnamento.

Note

Per capire quando l'olio è pronto per iniziare a friggere, mettete una buccia di limone nella padella.
Quando si formeranno delle bollicine intorno alla buccia potete iniziare a porre le vostre polpette in padella per friggerle.

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Ogni volta che le preparo riscopro miliardi di ricordi. Profumi che riportano ai giorni di spensierata felicità. Il tempo passa ma ci sono cose che non cambieranno mai: io sempre pronta a disegnarmi una maschera per festeggiare il Carnevale, io sempre ghiotta delle frittelle di carote. 

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2 febbraio 2016

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