Insalata di tuberi e yogurt greco

Un'insalata coloratissima e diversa dalle solite

  • Preparazione: 20 minuti
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Se normalmente siete abituati ad associare alla parola insalata tante foglioline verdi, oggi cambierete idea!  L’insalata di tuberi con yogurt greco è composta da verdure colorate, tagliate ognuna in forme diverse e si prepara in pochissimo tempo. Questo piatto è facilissimo da fare, saporito, e soprattutto leggero, ma non per questo meno buono.
Usate ingredienti freschi e di stagione, servitela in ciotole ampie e conditela con tanta, tantissima salsa!

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Ingredienti per 2 Persone

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Preparazione

  1. Pelate le barbabietole lessate (usando dei guanti), le carote, il sedano rapa e la rapa rossa.

  2. Affettate a bastoncini il sedano rapa, a fette le rape rosse, grattugiate le carote e tagliate a dadi le barbabietole. Immergete per circa 10 minuti le rape rosse nell'aceto di mele quindi scolatele.

  3. Unite in una ciotola lo yogurt greco con le spezie e mescolate bene.

  4. Mettete in due ciotole le varie verdure alternate e servite con una cucchiaiata abbondante di salsa, per poi aggiungerne a piacere.


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Mettete nella salsa le spezie che preferite, variate gli ingredienti in modo da avere sempre un piatto diverso.

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2 marzo 2016

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