Spiedini di tofu con crema di avocado

Leggeri spiedini di tofu pomodorini e funghi accompagnati da una fresca crema di avocado

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 8 minuti
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Gli spiedini di tofu sono un’ottima alternativa vegana a quelli tradizionali di carne e possono essere serviti freddi o caldi.  La crema di avocado che li accompagna è semplicissima da preparare ed anche molto veloce. 

Spiedini di tofu con crema di avocado

Ingredienti per 2 Persone

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Preparazione

  1. Tagliate il tofu a cubetti.

  2. Eliminate la parte terrosa del gambo dei funghi e pulite questi ultimi con un panno umido per togliere eventuali residui di terra.

  3. Dividete i pomodorini datterini a metà.

  4. Eliminate le estremità e la scorza più dura esterna della cipolla e poi tagliatela in spicchi di media grandezza.

  5. Tagliate a tocchetti i funghi.

  6. Versate in una ciotolina due cucchiai di olio evo, il coriandolo tritato e la salsa di soia.

  7. Alternate su spiedini di legno: tofu, pomodorini, cipolla e funghi.

  8. Adagiateli su di una padella calda unta di olio evo e spennellateli con la salsina alla soia.

  9. Fateli cuocere per circa 8 minuti o sino a quando non saranno ben cotti e rosolati.

  10. A metà cottura aggiungete i semi di sesamo.

  11. Nel frattempo lavate ed asciugate l'avocado, dividetelo a metà e con l'aiuto di un cucchiaio asportate il nocciolo e la polpa.

  12. Frullatela poi nel mixer insieme a una presa di sale, il succo del limone e una macinata di pepe.

  13. Servite la crema con gli spiedini.

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Vi consiglio di tagliare sia il tofu che i funghi non troppo sottilmente altrimenti quando andrete ad inserirli negli stecchi di legno si romperanno. Se volete potete aggiungere del coriandolo fresco tritato anche nella crema di avocado.  Invece se amate i sapori piccanti al posto della salsa di soia potete aggiungere qualche goccia di tabasco. Con le dosi che vi ho dato avrete circa 6 spiedini (quelli di circa 20 cm di lunghezza).

spiedini di tofu con crema di avocado (2)
Spiedini di tofu con crema di avocado evidenza verticale

 

16 aprile 2016

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