Zuppetta verde tiepida con formaggio Roquefort

La zuppetta verde tiepida è un ottimo comfort food estivo ricco di sapore e di gusto.

  • Difficoltà: facile
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La zuppetta verde tiepida è realizzata con zucchine, cetrioli, avocado e zenzero. Tutte queste verdure vengono leggermente intiepidite dal latte di mandorle che gli conferisce anche un retrogusto dolce.

Le verdure non vengono completamente cotte, mantenendo così intatte le vitamine, i sali minerali e gli antiossidanti che contengono.

Per preparare questo piatto vi consiglio di scegliere ed utilizzare le verdure biologiche, fresche, provenienti da piccoli produttori locali italiani.

Per dare un gusto pungente e contrastante ho scelto di “sbriciolare” qualche pezzetto di formaggio Roquefort sulla superficie della zuppetta. Se non riuscite a trovare il formaggio Roquefort, potete sostituirlo con altri formaggi erborinati.

Per una versione completamente vegana potete sostituire il formaggio con dei ravanelli tagliati a rondelle. I ravanelli conferiscono al piatto croccantezza ed un leggero sapore piccante.

Questa zuppetta è velocissima da preparare ed è ottima da servire come appetizer in piccoli bicchierini.

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Zuppetta verde tiepida con formaggio Roquefort
2016-05-23 23:11:47
Per 4 persone
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Difficoltà
1.5
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Ingredienti
  1. 1 zucchina di medie dimensioni
  2. 1 cetriolo
  3. 1 avocado non troppo maturo
  4. 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  5. 80 ml di latte di mandorle Alpro
  6. 20 ml di olio di semi di sesamo
  7. 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  8. 4/5 foglie di menta
  9. Sale
  10. Semi di sesamo nero
  11. 30 gr di formaggio Roquefort
  12. Oppure
  13. 3/4 ravanelli
Istruzioni
  1. Lavate ed asciugate con cura la zucchina ed il cetriolo. Pelate il cetriolo e tagliatelo a tocchetti.
  2. Tagliate a rondelle la zucchina. Sbucciate l’avocado ed eliminate il nocciolo interno. Tagliate anche questo a tocchetti.
  3. Mettete nel recipiente del mixer la zucchina, il cetriolo, l’avocado, il cucchiaio di zenzero, l’olio di semi di sesamo, il prezzemolo tritato, le foglie di menta ed un pizzico di sale. Azionate per tritare grossolanamente gli ingredienti.
  4. Fate intiepidire il latte di mandorle ed aggiungetelo al mix di verdure. Azionate ancora il mixer per ridurre in crema tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere una crema liscia, senza grumi. Se necessario, regolate di sale.
  5. Distribuite la zuppetta in quattro bicchierini.
  6. Cospargete la superficie della crema con un pizzico di semi di sesamo e del formaggio Roquefort sbriciolato.
  7. Se non utilizzate il formaggio, lavate ed asciugate accuratamente i ravanelli. Tagliateli a rondelle e distribuiteli sulla superficie della zuppetta al posto del formaggio.
  8. Servite la zuppetta ancora tiepida.
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Preparazione

15 giugno 2016

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