Ciambella mele e noci

Una ciambella morbida e umida senza zucchero nè lattosio

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 40 minuti
  • Costo: basso
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La ciambella, si sa, è uno dei dolci preferiti per la colazione. Che sia rustica o sofisticata, bella alta e soffice o bassa e umida è sempre un piacere mangiarla.
Questa ciambella è preparata con le noci tritate nell’impasto e questo permette di diminuire la quantità di olio perché le noci contengono già una percentuale di grassi, ma di quelli “buoni”. Inoltre, è priva di lattosio perché non c’è né burro, né latte: io ho usato quello di mandorla ma va bene una qualunque bevanda vegetale oppure del latte senza lattosio.
In questa ricetta, inoltre, non c’è zucchero, né semolato, né di canna: il dolce infatti è dolcificato con il miele (che è un dolcificante più semplice, digeribile e nutriente) e con gli zuccheri naturali presenti nelle mele.
 ciambella mele noci 3
Vediamo come fare.

Ingredienti per 8 Persone

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Preparazione

  1. Tritate le noci nel mixer. In una ciotola versate e mescolate le noci tritate, l'amido, il lievito setacciato e la farina.

    Tritate le noci nel mixer.
In una ciotola versate e mescolate le noci tritate, l'amido, il lievito setacciato e la farina.
  2. Aggiungete il latte di mandorla e l'olio e amalgamate. Poi incorporate le uova e infine il miele.

    Aggiungete il latte di mandorla e l'olio e amalgamate.
Poi incorporate le uova e infine il miele.
  3. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Infarinatele leggermente per evitare che affondino in cottura e aggiungetele all'impasto. Versate il tutto in uno stampo da ciambella da 26 cm e cuocete in forno a 180°C per 35-40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino di legno.

    Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Infarinatele leggermente per evitare che affondino in cottura e aggiungetele all'impasto.
Versate il tutto in uno stampo da ciambella da 26 cm e cuocete in forno a 180°C per 35-40 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino di legno.
  4. Quando il dolce è freddo spennellate la superficie con un po' di miele e decorate con granella di noci.

ciambella mele noci 2
Se siete amanti delle ciambelle qui trovate altre gustosissime ricette, mentre se la vostra passione sono le torte con le mele qui potete trarre ottimi spunti.
ciambella mele noci 5
ciambella mele noci 6

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24 aprile 2017

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