Pancakes con mirtilli

Golosi e facili pancakes con dolci mirtilli e una golosa granella di anacardi

Difficoltà: facile
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Costo: basso

Colazione ricca mi ci ficco!

Si dice che la colazione sia uno dei pasti più importanti della giornata, ecco perché ho pensato ad una ricetta gustosa e equilibrata per iniziare con il piede giusto.
I pancakes ai mirtilli e miele sono ideali per chi ama partire con la giusta grinta, dedicando poi parte della giornata al movimento.

I pancakes erano dunque perfetti per raccontare, nella seconda tappa #SMFoodiesTales, il prossimo 12 maggio a Grosseto, l’importanza della corretta alimentazione legata ad una sana attività sportiva. Si parlerà di Nordic Walking, la passeggiata nordica immersi nella natura, con la Scuola Italiana Nordic Walking e AISM, senza rinunciare al gusto.

Testo, ricetta e foto di Valentina Pietrocola del blog La Cucina del FuoriSede

Ingredienti per 3 Persone

100 g Farina integrale di grano tenero
125 g Yogurt Bianco senza zuccheri aggiunti
2 Uova solo gli albumi
15 g Zucchero Di Canna Grezzo
2 cucchiaino Miele di fiori d'arancio
50 g Anacardi
80 g Mirtilli freschi
1 pizzico Sale Fino

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Preparazione

Separate gli albumi dai tuorli, e tenete solo i primi. Montate gli albumi per qualche minuto con lo zucchero di canna e il pizzico di sale.
Versate la farina e montate velocemente con la frusta per evitare che si creino dei grumi.
Aggiungete il vasetto di yogurt e continuate a mescolare il composto dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.
Riscaldate un padellino antiaderente e versate due cucchiaiate e mezza di composto. Appena il pancake comincia a gonfiarsi, rigiratelo con una paletta cercando di staccare prima tutto il bordo intorno. Fate cuocere per un’altra manciata di secondi. Saranno necessari circa 2 minuti per lato.
Potete condire i pancake alternandoli con una goccia di miele e una manciata di mirtilli freschi e anacardi. Una volta pronta la torretta di pancakes decorate aggiungendo altri mirtilli, qualche anacardo in granella e un cucchiaio di miele.