Polpette di tabouleh con mazzancolle e crema di pomodorini confit

Una rivisitazione del famoso piatto libanese per un antipasto sfizioso e gustosissimo

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 1 ora
  • Cottura: 2 ora
  • Costo: basso
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Con la mia ricetta di oggi si conclude questa bella e golosa staffetta in cucina!

Il contest “TIPIAK con gusto organizzato da iFood in collaborazione con Tipiak, ha visto 24 blogger sfidarsi con ricette dolci e salate, preparate utilizzando una selezione di prodotti Tipiak. A ciascuna blogger è stato assegnato un prodotto tra i seguenti, il Couscous Semola Oro, il Couscous Express, la Quinoa Gourmand, e il preparato per Tabouleh con limone e menta.

Io concludo questa divertente e gustosa staffetta con il preparato per Tabouleh con limone e menta a me assegnato e l’ingrediente segreto che mi ha passato la blogger che mi ha preceduta, Elisabetta, ovvero il pomodoro

Il Tabouleh è originariamente un antico piatto libanese, diffuso in tutto il Medio Oriente, preparato con grano cotto, prezzemolo, menta, limone, e viene comunemente servito come antipasto.

 

Il Preparato per Tabouleh con limone e menta Tipiak permette di avere un ottimo tabouleh pronto con pochissimi passaggi e in breve tempo! Vi basterà aggiungere le verdure che preferite per avere un piatto nutriente e gustoso. Per scoprire i prodotti Tipiak e le ricette del contest potete sbirciare QUI e vi consiglio di approfittate dei buoni sconto scaricabili qui!

Per il contest Tipiak con gusto  ho deciso di ‘cambiare forma’ al tabouleh, utilizzandolo per preparare delle piccole polpette a mio avviso perfette come antipasto. L’ingrediente segreto, il pomodoro, è racchiuso al loro interno, ma l’ho utilizzato anche per preparare la saporita e sfiziosa crema di pomodorini confit per accompagnarle.

Ingredienti per 6 Persone

Scarica la lista della spesa!

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate il tabouleh, versate il contenuto del preparato per tabouleh al limone e menta in una ciotola ampia. Aggiungete 30 cl di acqua fredda, coprite e lasciate in frigorifero per circa 45 minuti. Nel frattempo preparate le mazzancolle, eliminate il guscio e il budello intestinale incidendo il dorso con un coltello. Sciacquate bene e fate cuocere in una padella con poco olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. Una volta cotte, tagliatele al coltello riducendole a piccoli pezzetti.

    Per prima cosa preparate il tabouleh, versate il contenuto del preparato per tabouleh al limone e menta in una ciotola ampia.
Aggiungete 30 cl di acqua fredda, coprite e lasciate in frigorifero per circa 45 minuti. 
Nel frattempo preparate le mazzancolle, eliminate il guscio e il budello intestinale incidendo il dorso con un coltello.
Sciacquate bene e fate cuocere in una padella con poco olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. Una volta cotte, tagliatele al coltello riducendole a piccoli pezzetti.
  2. Preparate i pomodorini confit. Lavate ed asciugate i pomodori. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Tritate l’aglio, grattugiate la buccia del limone e lavate le foglioline di timo. Cospargete i pomodorini con lo zucchero, poi anche con l’aglio, la buccia di limone e il timo. Salate, pepate, cospargete con olio extravergine di oliva, e infornate a 130° per circa 2 ore.

  3. Trascorso il tempo di riposo, prendete il tabouleh dal frigorifero e sgranatelo con una forchetta, regolate di sale, unite 1 uovo, le mazzancolle tritate e una parte dei pomodori ciliegino confit tagliati a piccoli pezzetti, unite altra menta fresca (a piacere) e mescolate bene. Con un frullatore ad immersione riducete in crema i restanti pomodorini confit (tenetene da parte alcuni per accompagnare le polpette) unite poco olio extravergine di oliva e conservate in frigorifero.

    Trascorso il tempo di riposo, prendete il tabouleh dal frigorifero e sgranatelo con una forchetta, regolate di sale, unite 1 uovo, le mazzancolle tritate e una parte dei pomodori ciliegino confit tagliati a piccoli pezzetti, unite altra menta fresca (a piacere) e mescolate bene. 
Con un frullatore ad immersione riducete in crema i restanti pomodorini confit (tenetene da parte alcuni per accompagnare le polpette) unite poco olio extravergine di oliva e conservate in frigorifero.
  4. Mettete il pane grattugiato in un piatto piano e sbattete le due uova con una presa di sale in un piatto fondo. Con le mani umide formate delle piccole polpette avendo cura di compattarle bene, passatele poi nell'uovo e successivamente nel pangrattato. Scaldate l'olio di arachidi in una padella capiente, una volta a temperatura (lo capite immergendo uno stecchino nell'olio, si formeranno tante bollicine intorno) friggete poche polpette per volta avendo cura di girarle facendole dorare da tutti i lati. Disponetele su un piatto con della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi servitele ancora tiepide con la crema di pomodorini confit ben fredda.

    Mettete il pane grattugiato in un piatto piano e sbattete le due uova con una presa di sale in un piatto fondo. 
Con le mani umide formate delle piccole polpette avendo cura di compattarle bene, passatele poi nell'uovo e successivamente nel pangrattato.
Scaldate l'olio di arachidi in una padella capiente, una volta a temperatura (lo capite immergendo uno stecchino nell'olio, si formeranno tante bollicine intorno) friggete poche polpette per volta avendo cura di girarle facendole dorare da tutti i lati.
Disponetele su un piatto con della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi servitele ancora tiepide con la crema di pomodorini confit ben fredda.
Note

Io ho preparato anche dei piccoli grappoli di pomodorini confit (lasciandoli interi) che ho utilizzato per finire e decorare ciascuna porzione.

 

Temete di aver perso qualche ricetta #TIPIAKcongusto?

Le trovate tutte  QUI !

 

***articolo sponsorizzato da TIPIAK

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27 luglio 2017

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