Crostata con ricotta e fichi freschi

La freschezza della ricotta e la dolcezza dei fichi.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 25 minuti
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 I fichi sono uno di quei frutti che entrano di diritto nella top ten dei miei cibi preferiti.

Si gustano solo per un breve periodo dell’anno e forse anche per questo li amo ancora di più.

E tra le tante varietà quella che amo di più cresce proprio nell’ albero sotto casa mia.

Il gusto è spontaneo, dolce e carico del calore dell’estate appena trascorsa.

Vi chiederete in quale modo prefersco mangiarli…ovviamente appena colti dall’albero, chiudendo gli occhi e assaporando la loro stupenda dolcezza.

Ma quando ce ne sono per tutti mi diverto a creare mille ricette che ne esaltano il sapore.

 

crostata ricotta e fichi-6

 

 

Ingredienti per 4 Persone

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Preparazione

  1. Lavorate la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti.

  2. Aggiungete lo zucchero il sale e l'uovo.

  3. Lavorate fino a formare un panetto omogeneo.

  4. Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare.

  5. Intanto amalgamate la robiola la ricotta e i due cucchiai rasi di zucchero.

  6. Lavate i fichi e tagliateli a spicchi.

  7. Foderate con carta forno uno stampo per crostate di circa 22 cm di diametro.

  8. Adagiate sopra la pasta frolla e rivestite lo stampo in modo uniforme.

  9. Bucherellatelo con la forchetta, copritelo altra carta forno e riempitelo con dei fagioli o ceci secchi.

  10. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti.

  11. Dopo circa 10 -15 minuti, togliete i fagioli e la carta forno e continuate la doratura della pasta frolla.

  12. Quando si sarà raffreddata riempitela con la crema di ricotta e robiola e guarnitela con i fichi tagliati a spicchi.

  13. Mettetela in frigo e servitela fredda.

 

crostata ricotta e fichi-2

 

Questa crostata potete preparla sono per brevi periodi dell’anno preciò prendete nota e correte a cercare l’albero di fichi più vicino a voi!

 

crostata ricotta e fichi-7

 

 

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19 agosto 2017

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