Insalata estiva con frutta fresca

Un'insalata fresca e leggera con tanta frutta di stagione, nocciole e formaggio fresco.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 10 minuti
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In estate una delle cose che preferisco gustare per pranzo è una bella insalata. Mi piace abbinare le verdure alla frutta di stagione. In questa stagione la natura ci regala della frutta meravigliosa, fragole, pesche, albicocche.

Se aggiungete qualche fiocco di formaggio fresco, tipo robiola, primo sale, ricotta o caprino e un po’ di frutta secca come nocciole, noci o mandorle avrete un delizioso piatto unico ricco di vitamine e sali minerali. Con un po’ di fantasia porterete in tavola un piatto fresco, leggero ma anche gustoso e completo. E cosa da non trascurare è il fatto che è semplicissima da preparare. 

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Ingredienti per 2 Persone

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Preparazione

  1. Lavate tutta la frutta, l'insalata e i pomodorini, e asciugate con un foglio di carta assorbente.

  2. Tagliate a fettine la mela e le fragole. Tagliate in quattro i pomodorini. Infine tagliate a cubetti le albicocche e le pesche.

  3. Preparare la vinaigrette emulsionando in una ciotolina l'olio, un pizzico di sale e l'aceto balsamico.

  4. In una ciotola aggiungete l'insalata, la frutta e i pomodorini e condite l'insalata con la vinaigrette.

  5. Disponete nei piatti aggiungendo ciuffetti di formaggio morbido, e qualche nocciola.

Note

Fresca, leggera e velocissima da preparare, questa insalata è un concentrato di vitamine e sali minerali.

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È un piatto fresco, perfetto per le giornate primaverili e i primi caldi estivi. Potrebbe accompagnarvi in un pic nic all’aria aperta o magari diventare il vostro pranzo in ufficio. Servito in piccole ciotoline o magari un barattolo diventa un’idea carina anche per un buffet leggero e sfizioso.

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13 agosto 2017

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