Crostata con ricotta, lamponi, mele

Crostata gluten free con un cremoso ripieno a base di ricotta, lamponi, mele e marmellata di arance amare.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 1,30 ora
  • Cottura: 40 minuti
  • Costo: medio
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La crostata con ricotta lamponi e mele è un dolce adatto a tutti. La pasta frolla è realizzata con farine senza glutine. Per questa ricetta ho utilizzato un mix di farine ottenuto miscelando insieme farina di riso, farina di tapioca e fecola di patate.

La frolla friabile nasconde un ripieno cremoso a base di ricotta arricchita dalla frutta fresca. Mele grattugiate e lamponi freschi vengono aggiunti al formaggio per dare sapore, dolcezza. Ho deciso di aggiungere anche qualche cucchiaio di marmellata di arance amare per dare un leggero contrasto amarognolo al dolce.

Potete servire la crostata per colazione, accompagnandola con una tazza di tè o tisana oppure, a conclusione di un pranzo o cena, accompagnandola con del caffè.

crostata_ricotta_lamponi

Ingredienti per 6 Persone

Ingredienti per la pasta frolla:

Ingredienti per il ripieno:

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Preparazione

  1. Preparate la frolla: mettete nel recipiente del robot da cucina la farina di riso, la farina di tapioca, la fecola di patate, il bicarbonato, lo zucchero, l’uovo ed il burro tagliato a cubetti. Azionate il robot fino ad ottenere un composto di briciole. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungete qualche cucchiaio di farina di riso. Togliere il composto dal recipiente del robot e formate una palla. Avvolgete la palla nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per circa 1 ora.

  2. Preparate il ripieno: mettete in una bacinella la ricotta setacciata per evitare eventuali grumi. Aggiungete la marmellata di arance amare, lo zucchero di canna, e le mele lavate, sbucciate e grattugiate.

    Preparate il ripieno: mettete in una bacinella la ricotta setacciata per evitare eventuali grumi. Aggiungete la marmellata di arance amare, lo zucchero di canna, e le mele lavate, sbucciate e grattugiate.
  3. Togliete la frolla dal frigo. Stendete due terzi dell’impasto fino ad ottenere uno spessore di 3 mm. Rivestite la tortiera con la frolla stesa e rifilate con un coltello i bordi. Bucherellate il fondo della torta utilizzando i rebbi di una forchetta.

    Togliete la frolla dal frigo. Stendete due terzi dell’impasto fino ad ottenere uno spessore di 3 mm. Rivestite la tortiera con la frolla stesa e rifilate con un coltello i bordi. Bucherellate il fondo della torta utilizzando i rebbi di una forchetta.
  4. Distribuite sulla base della torta metà ripieno. Distribuitevi sopra i lamponi lavati ed asciugati. Ultimate versando il restante ripieno. Livellate con una spatola.

  5. Stendete la frolla avanzata e tagliatela utilizzando un coppa pasta a forma di fiore (potete utilizzare la forma che più preferite). Distribuite i fiori sul ripieno in modo da ricoprire interamente la superficie della torta.

    Stendete la frolla avanzata e tagliatela utilizzando un coppa pasta a forma di fiore (potete utilizzare la forma che più preferite). Distribuite i fiori sul ripieno in modo da ricoprire interamente la superficie della torta.
  6. Mettete la torta in frigo per 30 minuti.

  7. Fate cuocere la crostata nel forno già caldo a 180°C per circa 35/40 minuti o fino a far dorare la superficie del dolce.

  8. Estraete la torta dal forno e fatela completamente raffreddare.

  9. Prima di servirla, cospargete la superficie della crostata con dello zucchero a velo.

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23 settembre 2017

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