Torta streusel alle mele e mandorle
Una morbida torta di mele ricoperta da un croccante strato di streusel alle mandorle
Porzioni Tempo di preparazione
6persone 40minuti
Tempo di cottura
90minuti
Porzioni Tempo di preparazione
6persone 40minuti
Tempo di cottura
90minuti
Ingredienti
Per lo streusel
Per la base
Istruzioni
Per lo streusel
  1. Preparate per primo lo streusel. Tagliate il burro a dadini e mettetelo in frigo. In planetaria, con la foglia, riunite la farina 00, lo zucchero, le mandorle tritate e il sale. Mescolate bene il tutto e aggiungete il burro freddo, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgete in pellicola alimentare e trasferite in freezer per circa 1 ora. Trascorso il tempo, grattugiate il panetto con una grattugia a fori larghi e conservate, in un piatto o contenitore coperto da pellicola alimentare, in freezer per un’altra ora prima di utilizzarlo.
Per la base
  1. Preparate le mele. Sbucciate e tagliate le mele a dadini e aggiungete il succo di limone e la scorza di limone grattugiata mescolando bene. In una padella, fate sciogliere dolcemente 40 g di burro e poi aggiungete lo zucchero semolato mescolando fino a quando questo sarà sciolto. Unite le mele a dadini e cuocete per circa 10 minuti continuando a mescolare. Tenete da parte.
  2. In una ciotola, montate con le fruste elettriche 125 g di burro con lo zucchero di canna e la cannella fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova, uno alla volta e solo quando il precedente risulterà completamente assorbito dalla massa di burro e zucchero. Unite le mandorle tritate, il sale e le farine setacciate con il lievito. Fate assorbire bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi e poi aggiungete il latte continuando a mescolare con le fruste. Infine, aggiungete le mele incorporandole a mano con un cucchiaio.
  3. Trasferite l’impasto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 20 cm con il fondo ricoperto di carta forno e lateralmente imburrato e infarinato e cospargete la superficie della torta con lo streusel formando uno strato uniforme. Infornate e cuocete a 170°C per 90 minuti circa. Vale la prova stuzzicadenti. Sfornate, fate raffreddare bene e sformate. Spolverizzate la torta con zucchero a velo.
Recipe Notes

Potete preparare lo streusel il giorno prima e conservarlo in frigorifero tenendolo in freezer solo per 30 minuti prima di utilizzarlo. E’ importante che sia ben freddo sia quando si grattugia sia quando si utilizza.

Se non avete uno stampo a cerchio apribile potete usare uno stampo classico antiaderente avendo cura di imburrarlo, infarinarlo e rivestirlo con due strisce di carta forno poste a mo’ di croce, con la parte finale che fuoriesce leggermente dallo stampo, così da sformare perfettamente la torta senza capovolgerla.

Questa torta ha bisogno di una cottura lenta e dolce per far sì che possa cuocere bene dentro e, nel contempo, restare umida 

Potete utilizzare anche solo farina 00 ed omettere la farina di avena oppure sostituire quest’ultima con farina integrale o farina di orzo

Questa torta si conserva fino a 2 giorni, avvolta in pellicola alimentare