Risotto con verza e ceci

Un risotto tutto autunnale, colorato da rossi chicchi di melagrana.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Costo: medio
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Con l’arrivo della stagione fredda si fa sentire sempre più forte il desiderio di piatti che siano dei veri e propri “comfort food”. In questo i risotti, insieme alle zuppe, occupano di sicuro un posto di rilievo.

E’ un piatto ricco e nutriente, perfetto per il periodo autunno-inverno. Arricchito da rossi chicchi di melagrana, che oltre alla nota insolita, regalano colore e sapore, questo risotto diventa una sorta di piatto jolly, perfetto come primo per un giorno qualsiasi ma anche per rallegrare e deliziare una tavola vestita a festa.

Ingredienti per 4 Persone

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Preparazione

  1. Mondate e lavate la verza, poi tagliatela a striscioline sottili. Riunitela insieme ai ceci e tenete da parte.

  2. Ricavate dalle melagrane 125 ml di succo e 3-4 cucchiai di chicchi.

  3. In una casseruola, fate sciogliere a fuoco dolce il lardo di Colonnata tritato finemente. Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare, mescolando.

    In una casseruola, fate sciogliere a fuoco dolce il lardo di Colonnata tritato finemente. Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare, mescolando.
  4. Sfumate il riso con il succo di melagrana e lasciatelo evaporare.

    Sfumate il riso con il succo di melagrana e lasciatelo evaporare.
  5. Unite la verza a listerelle, i ceci e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo man mano acqua bollente, poco alla volta, e mescolando spesso. Il riso deve rimanere all’onda.

    Unite la verza a listerelle, i ceci e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo man mano acqua bollente, poco alla volta, e mescolando spesso.
Il riso deve rimanere all’onda.
  6. Appena prima di spegnere il fuoco, aggiungete al riso 3-4 cucchiai di chicchi di melagrana, 1-2 cucchiai di olio a crudo, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe nero fresco.

    Appena prima di spegnere il fuoco, aggiungete al riso 3-4 cucchiai di chicchi di melagrana, 1-2 cucchiai di olio a crudo, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe nero fresco.
  7. Coprite con un coperchio e lasciate riposare il risotto per 1 minuto, poi suddividetelo nei singoli piatti e servite subito.



3 gennaio 2018

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