I gamberoni su crema di zucchine sono un secondo dal gusto delicato, che sposa la dolcezza della crema servita a specchio sul piatto, alla leggera sapidità dei pistacchi. Ingredienti, questi, che esalteranno la nota aromatica donata ai crostacei dalla marinatura, nella quale vanno posti qualche ora prima della cottura.
I gamberoni su crema di zucchine sono perfetti sia per le cene estive che per la tavola delle feste, magari optando per un ortaggio di stagione.
Nel caso in cui non trovaste i gamberoni potete optare per degli scampi freschissimi, il risultato sarà ugualmente fantastico!
La cottura con il sous vide permette di mantenere inalterate le proprietà organolettiche del cibo che, data l’assenza di aria all’interno del sacchetto termoresistente, non perderà umidità né aroma. Il sottovuoto, inoltre, riduce drasticamente la proliferazione batterica aumentando i tempi di conservazione del cibo cotto in sous vide.
Nota importante: La temperatura cui andranno cotti i gamberi non è sufficiente ad uccidere l’Anisakis, per cui vi invito ad utilizzare un prodotto surgelato o, se volete acquistarli freschi, di congelarli per almeno 96 ore ed utilizzarli soltanto decorso questo lasso di tempo.
Se volete scoprire quanto sia facile preparare i gamberoni con crema di zucchine continuate a leggere!
Ricetta in collaborazione con Laica
