Merluzzo con piselli e patate novelle al finocchietto
Porzioni Tempo di preparazione
4 10minuti
Tempo di cottura
35minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4 10minuti
Tempo di cottura
35minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sgranate i piselli e cuoceteli per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolateli e tenete da parte.
  2. Lavate le patate per eliminare la terra, sbucciatele e cuocetele al vapore per circa 20 minuti. Per verificare la cottura infilzatele con una forchetta, non dovranno essere troppo morbide. Fatele raffreddare leggermente e tagliatele a pezzettoni.
  3. Tritale lo scalogno e schiacciate lo spicchio d’aglio, fateli soffriggere in una padella capiente con alcuni cucchiai di olio evo.
  4. Tagliate i filetti di merluzzo a pezzettoni, disponeteli sulla padella e fateli rosolare da entrambi i lati. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare; eliminate lo spicchio d’aglio.
  5. Unite i piselli e le patate tagliate a pezzettoni, regolate di sale ed unite parte del finocchietto, lasciate insaporire insieme senza muovere troppo il merluzzo, per evitare che i pezzettoni si sfaldino.
  6. A fine cottura pepate, unite altro finocchietto fresco e servite nei piatti con un giro d’olio evo.