Mini tarte al cioccolato fondente

Crostatine con crema fondente al cioccolato

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

Le mini tarte al cioccolato fondente conquistano con la loro bontà grandi e piccini.
Una frolla friabile e buona racchiude un cuore fondente dal sapore intenso, una dolcezza gluten free adatta a tutti.

Ingredienti per 6 Persone

125 g Farina di riso
90 g Farina finissima di mais
90 g Zucchero A Velo
120 g Burro
4 Tuorli d\'Uovo
½ cucchiaino Lievito per dolci
250 g Cioccolato fondente
100 g Burro
80 g Zucchero
2 Uova
1 Tuorlo d'Uovo
qualche Lamponi fresco

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Preparazione

Preparate la pasta frolla: nel mixer riunite il burro con lo zucchero a velo ed azionate la macchina; aggiungete le 2 farine, il lievito e i tuorli. Frullate fino a ottenere una palla e mettetela a riposare in frigo per almeno 2 ore coperta con pellicola alimentare.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Cuocete a bagnomaria le uova, il tuorlo e lo zucchero, montando il composto con una frusta, finché diventa spumoso. Toglietelo dal fuoco e incorporate il cioccolato fuso.
Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e foderate gli stampini per crostata precedentemente imburrati e infarinati.
Bucherellate il fondo della frolla con una forchetta, copritela con carta forno e mettete i pesi o dei semplici fagioli secchi.
Cuocete nel forno a 180° per circa 15 minuti, togliete la carta forno con i fagioli e cuocete in bianco per altri 5 minuti.
Sfornate il guscio, fatelo raffreddare, eliminate carta e fagioli, riempitelo con la crema al cioccolato e infornate a 160° per circa 15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare, mettete le mini tarte in frigo per 2 ore, poi decoratele con i lamponi.

Note: Con queste dosi potete preparare 6 crostatine piccole o una crostata grande da 26 cm di diametro. Conservate questo dolce in frigorifero, prima di servirlo tenetelo a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.