Hamburger di salmone con patate grigliate e salsa delicata alla mostarda

L’estate è certamente la stagione delle grigliate… cosa fare se non si possiede un bel giardino in cui accendere il barbecue? Scegliere Optigrill di Rowenta, che permette di ottenere squisite grigliate, cotte a perfezione, anche dentro casa, senza fumo, senza cattivi odori e soprattutto senza il rischio di sbagliare il grado di cottura. La sua innovativa tecnologia calcolerà automaticamente, grazie alla presenza di un sensore, il ciclo di  cottura e i tempi necessari in base al tipo di alimento scelto e al suo spessore. Come si usa quest’innovativa griglia? Semplicissimo! 

1) scegliete tra i 6 programmi automatici in base all’alimento che dovete grigliare: hamburger, pollo, sandwich e panini, salsiccia, carne rossa o pesce. Scegliete invece la modalità manuale per verdure, frutta, pancetta e tutto ciò che non ha un programma di cottura dedicato.

2) Premete ok.

3) Quando la spia viola finisce di lampeggiare, mettete l’alimento sul grill e abbassate il coperchio.

4) Fate cuocere fino a che la spia luminosa corrisponde alla cottura desiderata: giallo=cottura al sangue, arancione=cottura media, rosso=ben cotto. Un segnale acustico vi segnalerà ogni fase del processo. 

Così ho realizzato in pochissimo tempo, senza fumo, senza troppi grassi e senza fatica i miei teneri e deliziosi hamburger di salmone, accompagnandoli con chips di patate grigliate, squisite e a prova di crock come se fossero fritte! 

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Preparazione

1. Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele. Tagliatele a fette sottili dello spessore di 2 mm. Condite con il cucchiaio di olio, il sale, il pepe e il timo fresco.

2. Tagliate a pezzetti il salmone, avendo cura di eliminare eventuali spine. Frullatelo con poco sale, pepe e erba cipollina.

3. Aggiungete al salmone 1 scalogno tritato finemente e due cucchiai di fecola e mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea.

4. Formate due hamburger. Per ottenere delle forme regolari e ben definite, ponete un coppapasta circolare su della carta forno e riempitelo con il salmone, compattate e livellate la superficie, poi estraete il coppapasta. Ripetete l'operazione per formare l'altro hamburger e riponete in frigorifero.

5. Accendete optigrill, selezionate M (modalità manuale) e premete OK. Quando la luce viola smette di lampeggiare e sentite il acustico, disponete le fette di patata sulla griglia e chiudete. Fate cuocere le patate a più riprese per circa 7-8 minuti: dovranno essere ben dorate e croccanti. Mettetele in caldo.

6. Selezionate ora la modalità pesce e premete ok. Quando la luce viola smette di lampeggiare, disponete sulla griglia i due hamburger e fate cuocere fino a che la spia luminosa diventa gialla (al sangue).

7. Nel frattempo preparate la salsa: stemperate la mostarda con la maionese, poi aggiungete lo yogurt, l'erba cipollina, il sale e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.

8. Tagliate a fette l'avocado e irroratelo di succo di limone.

9. Tagliate i panini in due metà, farciteli con un cucchiaino o due di salsa, le fette di avocado, insalata e l'hamburger di salmone.

10. Servite con patatine grigliate e la salsa.

Potrete usare Optigrill anche per scaldare i panini, basterà pulire con della carta assorbente la piastra e porre i panini già aperti sulla griglia, senza schiacciare troppo, per qualche minuto.

A tutta griglia!

29 Giugno 2015

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