In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua.
Una volta raggiunto il bollre, salatela e cuocete gli spaghetti.
Nel frattempo, in una padellina antiaderente, tostate per qualche secondo i tre pepi fin quando sprigioneranno il loro aroma. Poi trasferiteli in un mortaio e pestateli.
In una terrina lavorate con una forchetta il pecorino grattugiato aggiungendo pian piano un po’ di acqua di cottura della pasta fin quando si sarà formata una cremina densa e liscia, senza grumi.
Aggiungete il pepe tostato e pestato al mortaio e mescolate.
Scolate la pasta al dente e unitela alla cremina.
Mescolate accuratamente per amalgamare bene la cremina alla pasta.
Versate nei piatti individuali e terminate con una ulteriore macinata di pepe nero del Sarawak.