Aspretto di Niko Romito: praticamente, un Gazpacho d’autore
Porzioni Tempo di preparazione
2 10minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2 10minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate e pulite le verdure.
  2. Tagliatele a pezzettini e frullatele velocemente. Poi, mettete a colare il succo che avete ottenuto in modo da eliminare un po’ di acqua di vegetazione. Per farlo, io ho usato un colino ricoperto da un tovagliolo di carta.
  3. Fatelo sgocciolare, raccogliendo l’acqua di pomodoro, fino a quando non avrete ottenuto la cremosità desiderata.
  4. A questo punto condite con olio, sale e pepe e mettete nelle ciotoline di servizio. Decorate con qualche pezzetto di verdura, o foglie di basilico tagliate a julienne e aggiungete – per dare una nota un po’ croccante – dei pezzi di fresella bagnati velocemente in acqua di pomodoro.
  5. Servite subito.