Frittelle greche di pomodoro e feta

Il blu acceso delle cupole e il bianco delle case assolate, il giallo del mezzogiorno e il rosso del Sole, che scompare nell’acqua tra gli applausi di chi guarda. I colori di un Agosto greco in un piatto che segue due dei comandamenti della cucina estiva: velocità e condivisione. Frittelle greche di pomodori rossi maturati al sole, feta e maggiorana da tuffare in una salsa di yogurt miele e peperoncino. Pochi minuti in padella, gli amici che arrivano con un vino bianco per brindare all’estate e le frittelle con i colori di un tramonto isolano sono già pronte per l’aperitivo. Mettetevi comodi con lo sguardo verso l’orizzonte e mentre il sole si prepara al matrimonio con il mare anche voi celebrate l’estate con questo finger food fresco e sfizioso.

 

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Preparazione

1. Sbriciolate la feta già condita con un filo di olio e peperoncino tritato.

2. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e fateli a tocchetti.

3. Mettete i pomodori a tocchetti a sgocciolare su di uno scolapasta per una decina di minuti, cercando di strizzarli bene con l'aiuto di una forchetta.

4. In una ciotola grande mescolate i pomodori, la feta sbriciolata, le uova, la farina, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, il pangrattato e le foglioline di maggiorana. Mescolate bene aggiungendo farina se l'impasto risultasse troppo umido (l'impasto dovrà risultare piuttosto denso). Condite infine con pepe nero e peperoncino tritato.

5. Coprite una padella capiente con l'olio d'oliva e scaldatela sul fuoco, prelevate l'impasto con un cucchiaio e adagiatelo sul fondo della padella schiacciandolo con il dorso del cucchiaio, e proseguite così.

6. Saranno pronte dopo essersi dorate su entrambi i lati, scolateli su carta assorbente e servitele calde con un pizzico di sale e la salsa allo yogurt che avrete ottenuto semplicemente mescolando gli ingredienti.

25 Agosto 2015