Sbucciatele ancora calde, mettetele in una ciotola e schiacciatele.
Aggiungete sale, pepe, parmigiano, l’uovo e le erbe aromatite tritate, mescolate bene.
Ungete una padella da 20 cm di diametro.
Versate all’interno della padella metà inpasto di patate, pressate leggermente.
Tagliate i pomodori secchi e il pecorino a cubetti e sistemateli sulle patate.
Coprite con il resto delle patate e pressate sigillando bene i bordi, per non far uscire il pecorino.
Cuocete a fiamma media per 10 minuti, poi aiutandovi con un piatto girate lo sformato, proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, si dovrà formare un a bella crosticina croccante.
Servite calda o tiepida in inverno, ottima fredda in estate.