Setacciate insieme le farine e sabbiatele insieme al burro morbido a pezzetti.
Unite lo zucchero, a seguire i tuorli, il liquore, abbondante scorza di arancia e lavorate velocemente il minimo necessario a compattare il tutto.
Formate una palla e lasciatela riposare in frigo per almeno un paio d’ore (ma anche tutta la notte) avvolta nella pellicola.
Trascorso il riposo, stendete la pasta allo spessore di 5 mm e ritagliate i biscotti nelle forme preferite, trasferendoli man mano sulla placca foderata di carta forno.
Infornate a 180°C per circa 13-15 minuti, fino a che i bordi dei biscotti saranno leggermente dorati.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una griglia prima di riporli in una scatola di latta.