Riso saltato con spezie, verdure e carne

Sono curiosa, c’è poco da fare, e la mia curiosità mi accompagna anche in cucina. Amo utilizzare ingredienti appartenenti a culture culinarie diverse dalla mia. Mi piacciono i piatti come questo, colorati, profumati e “croccanti”.
Croccanti come le verdure appena saltate in padella, che mantengono intatti sapore, colore e proprietà nutritive.
Mi piacciono le spezie. Adoro lo zenzero e il profumo che mi lascia sulle mani.          .
Il riso saltato con spezie, verdure e carne, è un piatto non solo semplicissimo, ma anche veloce da preparare.
Una sua variante, altrettanto eccellente, potrebbe essere quella in chiave totalmente vegetariana. A voi la scelta !
Ma ora, vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per preparalo.

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Preparazione

1. Mettete la carne in una ciotola e conditela con 2 cucchiai di salsa di soia, con lo zenzero grattugiato, lo zucchero e il peperoncino.

2. Mescolate e tenete da parte.

3. Lavate le carote, pelatele e tagliatele in cubetti piccoli e regolari.

4. Lavate la verza, arrotolate ciascuna foglia su sé stessa e tagliatela a striscioline sottili.

5. Mettete il riso in un pentolino antiaderente, copritelo con dell'acqua ( il doppio del volume del riso ), aggiungete qualche pizzico di sale, girate, coprite, mettete su un fiamma bassa e fate cuocere per circa 11/12 minuti.

6. Durante la cottura, non dovrete scoperchiarlo e tanto meno girarlo, cuocerà pian piano, assorbendo tutta la sua acqua.

7. Una volta trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco, sgranatelo con una forchetta, copritelo e tenetelo da parte. Mettete il wok sul fuoco, a fiamma media, aggiungeteci l’olio di sesamo e una volta caldo, le carote.

8. Fatele saltare per due, tre minuti, e aggiungete la carne, e fare insaporire.

9. Aggiungete la verza e fate saltare.

10. Tenete conto che la cottura dovrà essere veloce, la carne dovrà cuocersi, ma le verdure dovranno rimanere croccanti.

11. Aggiungete a piacere altra salsa di soia e zucchero.

12. Aggiungete il riso e fatelo saltare con gli altri ingredienti, mescolate bene così da farlo insaporire. Servite immediatamente con altra salsa di soia a parte.

Armatevi di bacchette e via ! Si mangia.

20 Ottobre 2015

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