Affettare le barbabietole a julienne con l’apposita mandolina.
Tagliare il formaggio a dadini.
Mescolare le verdure in un’insalatiera capiente e condirle con sale, olio e la crema al balsamico.
Aggiungere da ultimo noci e formaggio senza mescolare fino al momento di servire, altrimenti il rosso della barbabietola coprirà il colore del formaggio e delle noci.