Per prima cosa preparate i biscotti: fate fondere il burro, il miele e lo zucchero di canna in un padellino antiaderente. Nel frattempo mescolate la farina e il bicarbonato setacciati, la cannella e lo zenzero in una ciotola. Mescolate e aggiungete il composto di zucchero, burro e miele fuso quando si sarà leggermente raffreddato. Lavorate l’impasto fino a che la consistenza sarà compatta (se necessario aggiungete 2 o 3 cucchiai di acqua).