Per la glassa: mettete l’albume in una ciotola e cominciate a montare con le fruste elettriche, appena inizia a fare la schiuma aggiungete poche gocce di limone e lo zucchero a velo, poco alla volta, sempre mescolando fino a raggiungere la consistenza di una crema liscia e abbastanza compatta. Riempite una tasca da pasticceria con la glassa e utilizzando una bocchetta liscia decorate i vostri biscotti come più preferite. Lasciate rapprendere la glassa per qualche ora a temperatura ambiente.