Unite poi poco alla volta il burro morbido, lo zucchero ed infine il sale. Impastate il tutto almeno per 10/15 minuti. Quando l’impasto sarà ben amalgamato e liscio versatelo su di un piano leggermente infarinato, date ancora un giro di pieghe a mano, dopodiché formate una palla. Mettete a lievitare in un contenitore leggermente unto d’olio coperto con un canovaccio umido ad una temperatura costante per almeno sei ore, deve raddoppiare il suo volume (nel forno spento ma con la luce accesa è l’ideale).