Brioche alle carote con cioccolato fondente e cannella
Porzioni Tempo di preparazione
10 90minuti
Tempo di cottura
1minuti
Porzioni Tempo di preparazione
10 90minuti
Tempo di cottura
1minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliate le carote a rondelle e cuocetele per 5 minuti al vapore. Tritate quindi con un mixer e mettete da parte.
  2. Preparate il lievitino setacciando la farina, unendo il latte tiepido in cui avete sciolto il lievito di birra, e successivamente le carote. Lavorate l’impasto con energia, dopodiché fatelo riposare in una ciotola, coperto da un panno in cotone, per almeno un’ora e mezza in un luogo caldo.
  3. Trascorsa la prima lievitazione, aggiungete il resto degli ingredienti: la farina setacciata, il latte tiepido in cui avrete sciolto miele e zucchero, l’uovo intero, circa mezza scorza di arancia grattugiata. Lavorate per bene l’impasto sul piano, praticando pieghe e stiracchiamenti per almeno 10 minuti; aggiungete quindi il sale, il cucchiaio di latte tiepido e lavorate il composto per altri 5 minuti.
  4. Disponete l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio (sul fondo e sulle pareti), coprite con un panno in cotone e fate lievitare due ore a temperatura ambiente. Trasferite la ciotola in frigorifero e lasciate riposare per 15 ore.
  5. Togliete la ciotola dal frigo, fate riposare a temperatura ambiente per un paio d’ore, quindi trasferite l’impasto su un piano, lavoratelo per 5 minuti. Stendetelo con un mattarello dandogli una forma tondeggiante, fino a renderlo grande almeno il doppio rispetto allo stampo utilizzato.
  6. Tritate il cioccolato fondente assieme al burro e alla cannella, e distribuitene metà lungo la circonferenza dell’impasto; ripiegate i bordi verso l’interno, pigiando per bene. Aggiungete il restante cioccolato all’interno dell’impasto, ripiegatelo su se stesso e disponetelo delicatamente nello stampo (25 cm di diametro). Coprite di nuovo con un panno in cotone, fate riposare due ore a temperatura ambiente.
  7. Spennellate con l’uovo battuto assieme al latte, aggiungete la granella di zucchero, infornate a 180° per circa un’ora.