Una volta cotta la torta, capovolgetela immediatamente e fatela raffreddare a testa in giú, sopra un piatto o un panno pulito, fino a quando non si staccherá dai bordi e si sará raffreddata completamente. Se la torta non si dovesse staccare da sola, aiutatevi passando un coltello abbastanza affilato lungo i bordi della teglia, ma siate delicati altrimenti rischierete di compromettere l’effetto finale.