Fluffosa al limoncello

La Fluffosa al limoncello e semi di papavero. Chi non la conosce ormai, è quella torta alta e sofficissima che viene dall’America, è la chiffon cake con tutte le sue attitudini e velleità a cambiare veste e a offrire sempre in ogni occasione il meglio di sé. A provarci la prima volta viene poi attivata una sorta di dipendenza, benefica e gratificante, dal primo granello di farina all’ultima briciola che mangerete.

Qui voglio mostrarvela proprio passo passo, foto per foto, per renderla ancora più semplice e realizzabile da tutti, davvero anche dai più inesperti. I quali per primi ne diventeranno fan sfegatati.

E’ inevitabile.

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Preparazione

1. Setacciate in una grande ciotola farina, zucchero, lievito e semi di papavero.

2. In una brocca pesate insieme il limoncello, l'olio e l'acqua calda. Emulsionate con una forchetta.

3. Separate i tuorli dagli albumi. Inserite nel composto un tuorlo alla volta e amalgamatelo con una fusta a mano.

4. Montate gli albumi a neve ferma con le gocce di limone. Amalgamateli al composto mescolando con la frusta a mano dall'alto verso il basso.

5. Versate nello stampo apposito senza imburrare né infarinare.

6. Infornate a 150° per 1 h e 15'. Fate freddare la torta capovolta sui piedini.

7. Estraetela passando una spatola intorno ai bordi e facendo passare un coltello affilato sulla base.

1. Pesate insieme le “polveri” farina, lievito, zucchero, semi di papavero.

 

2. Setacciateli in una grande ciotola.

3. Fate un buco al centro 

4. Emulsionate in una brocca il limoncello, l’acqua e l’olio. Versateli a pioggia nella ciotola.

5. Grattatte la scorza del limone sopra al composto. Separate i tuorli dagli albumi. Incorporate un tuorlo alla volta al composto.

6. Mescolate tutti i tuorli accuratamente con una frusta a mano.

 

7. Montate a neve ferma gli albumi con 4 gocce di limone.

8. Inserite gli albumi montati nel composto, mescolando con la frusta a mano. 

9. Versate l’impasto nella teglia da chiffon cake Decora di 25 cm, senza imburrare né infarinare. E infornate.

 

E le tante varianti le potrete trovare nel  Libro Le Fluffose in libreria da Maggio e qui per il preorder.

 

6 Aprile 2016