Lemon tarte

La lemon tarte è una crostata farcita con crema al limone tipicamente anglosassone.
Un guscio di frolla riempito con deliziosa crema al limone dal gusto intenso e fresco; il dolce della frolla si sposa perfettamente con l’acidità conferita dalla crema al limone e se amate i contrasti questa tarte fa per voi.
Quando servirla? Io direi sempre, a colazione per caricarsi di giusta energia per affrontare la giornata, a merenda dinanzi ad una fumante tazza di tè, perfetta da servire a conclusione di un pranzo o una cena o, in prospettiva dell’arrivo della bella stagione, da portare ai pic-nic con amici .
Possiamo quindi definire la lemon tarte un dolce passpartout .

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Preparazione

1. Per la frolla mettete nel bicchiere di un cutter la farina, il burro a pezzi, lo zucchero a velo e miscelate

2. Aggiungete i tuorli e date un altro giro di lame

3. Aggiungete l'acqua fredda e azionate di nuovo le lame formando una palla

4. Su un piano leggermente infarinato compattate la frolla, appiattitela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora

5. Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180°C

6. Su un piano infarinato stendete la frolla con l'aiuto di un matterello

7. Rivestite lo stampo scelto con la frolla stesa e ponete a riposare in frigorifero per 30 minuti

8. Foderate la frolla con carta da forno e mettete su un peso e fate cuocere per 15 minuti

9. Togliete la carta da forno e i pesi e cuocete per altri 10 minuti o sino a quando la frolla risulta dorata, sfornate

10. Abbassate la temperatura del forno a 140°C

11. In una ciotola unite tutti gli ingredienti per realizzare la crema: la panna, le uova, i tuorli, lo zucchero, il succo del limone filtrato ed amalgamate bene il tutto con una frusta

12. Versate la crema al limone nel guscio della frolla cotto e cuocete per 30-35 minuti o sino a quando la crema risulta soda

13. Sfornate e sformate la tarte quando è ancora tiepida

14. Una volta fredda ponetela a riposare in frigorifero

15. Prima di servire spolverate con zucchero a velo e decorate con qualche lampone

Stendiamo la frolla nello stampo e procediamo con la cottura in bianco

e adesso prepariamo la crema al limone e versiamola nel guscio di frolla cotto

Prima di servire la lemon tarte spolveratela con zucchero a velo e decoratela con lamponi freschi.

12 Aprile 2016