La lemon tarte è una crostata farcita con crema al limone tipicamente anglosassone.
Un guscio di frolla riempito con deliziosa crema al limone dal gusto intenso e fresco; il dolce della frolla si sposa perfettamente con l’acidità conferita dalla crema al limone e se amate i contrasti questa tarte fa per voi.
Quando servirla? Io direi sempre, a colazione per caricarsi di giusta energia per affrontare la giornata, a merenda dinanzi ad una fumante tazza di tè, perfetta da servire a conclusione di un pranzo o una cena o, in prospettiva dell’arrivo della bella stagione, da portare ai pic-nic con amici .
Possiamo quindi definire la lemon tarte un dolce passpartout .
Ingredienti per 8 Persone
Per la frolla
- 225 gr Farina W170
- 125 gr Burro a pezzi
- 80 gr Zucchero A Velo
- 3 Tuorli d\'Uovo
- 1 cucchiaio Acqua ghiacciata
Per la crema al limone
- 250 ml Panna Fresca
- 125 ml Limone succo
- 100 gr Zucchero
- 2 Uova
- 3 Tuorli d\'Uovo
- q.b. Lamponi
- q.b. Zucchero A Velo
Preparazione
Per la frolla mettete nel bicchiere di un cutter la farina, il burro a pezzi, lo zucchero a velo e miscelate
Aggiungete i tuorli e date un altro giro di lame
Aggiungete l'acqua fredda e azionate di nuovo le lame formando una palla
Su un piano leggermente infarinato compattate la frolla, appiattitela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora
Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180°C
Su un piano infarinato stendete la frolla con l'aiuto di un matterello
Rivestite lo stampo scelto con la frolla stesa e ponete a riposare in frigorifero per 30 minuti
Foderate la frolla con carta da forno e mettete su un peso e fate cuocere per 15 minuti
Togliete la carta da forno e i pesi e cuocete per altri 10 minuti o sino a quando la frolla risulta dorata, sfornate
Abbassate la temperatura del forno a 140°C
In una ciotola unite tutti gli ingredienti per realizzare la crema: la panna, le uova, i tuorli, lo zucchero, il succo del limone filtrato ed amalgamate bene il tutto con una frusta
Versate la crema al limone nel guscio della frolla cotto e cuocete per 30-35 minuti o sino a quando la crema risulta soda
Sfornate e sformate la tarte quando è ancora tiepida
Una volta fredda ponetela a riposare in frigorifero
Prima di servire spolverate con zucchero a velo e decorate con qualche lampone
Note
La frolla potete prepararla con anticipo
e adesso prepariamo la crema al limone e versiamola nel guscio di frolla cotto
Prima di servire la lemon tarte spolveratela con zucchero a velo e decoratela con lamponi freschi.
di Rosa
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