Strizzate quindi il pane cercando di eliminare tutto il latte di riso; aggiungete sale, pepe, prezzemolo tritato, senape e circa 2 cucchiai di farina setacciata (la quantità di farina necessaria dipende dal tipo di pane che avete utilizzato e da quanto lo avete strizzato). Mescolate per bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate le polpettine con le mani leggermente umide, passatele nella farina e tuffatele poche alla volta nell’olio di semi di arachide bollente per circa 3-4 minuti. Scolate su carta assorbente.