Cantucci ai pistacchi e fichi secchi

I cantucci ai pistacchi e fichi secchi sono dei biscottini secchi molto veloci da preparare. La presenza dei fichi secchi in pezzetti e dei pistacchi li rende profumatissimi e conferisce loro un sapore davvero intenso. Sono ottimi da mangiare così, oppure accompagnati dopo cena da un ottimo vino dolce; potete tranquillamente sostituire i fichi secchi con altra frutta secca spezzettata in base al vostro gradimento, oppure aggiungere alla ricetta nocciole o mandorle al posto dei pistacchi mantenendo le stesse proporzioni. Sono perfetti per essere accompagnati con un ottimo liquore all’arancia, di origini abruzzesi, noto come Aurum.

Scarica la lista della spesa!

Preparazione

1. Sgusciate i pistacchi e tritate grossolanamente con un coltello; fate lo stesso con i fichi secchi e tenete da parte.

2. Montate le uova con lo zucchero ed il miele, unire il burro fuso raffreddato ed il bicarbonato; continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le farine setacciate ed impastate fino a completo assorbimento, inserite infine i pistacchi e le i fichi secchi;

3. Dividete l'impasto in due parti e formate con ognuna un cilindro del diametro di circa 5 cm, aiutandosi con poca farina. Sistemate i due cilindri ben distanziati su una teglia rivestita con carta forno e schiacciate leggermente con le mani infarinate fino ad uno spessore di circa 1 cm. Pennellate la superficie dei cilindri con l'uovo battuto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-20 minuti, o fino a quando non inizieranno a dorare.

4. Sfornate e lasciate raffreddare per 5 minuti.

5. Trasferite su un tagliere e, con un coltello ben affilato, affettate i due filoncini in modo da ottenere biscotti dello spessore di circa 1,5 cm.

6. Sistemate nuovamente i biscotti nella teglia, con il taglio rivolto verso l'alto, e lasciate dorare per altri 10-15 minuti in forno a 170°C .

7. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

 
– I cantucci si conservano benissimo anche per una settimana chiusi in una scatola di latta o in un barattolo di vetro;
– Potete sostituire la farina di farro con altra farina che preferite (segale, avena) oppure utilizzare l’intera quantità di farina 0.

Pronti a tuffare queste piccole delizie in un buon vino da dessert?

10 Maggio 2016

Le Ricette Più Viste

• 

  speciali

  Prugne della California, un prezioso alleato in cucina