Mini almond coffee cake
Porzioni Tempo di preparazione
6 20minuti
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
6 20minuti
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
Per lo streusel
Per la glassa
Istruzioni
  1. Preriscaldate il forno a 160°C
  2. Imburrate ed infarinate gli stampi
  3. Tostate le mandorle intere e quelle a lamella
  4. Per lo streusel tritate le mandorle intere e mettetele in una ciotola con lo zucchero di canna, la cannella in polvere e la noce moscata e mescolate bene il tutto
  5. In un altra ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale
  6. Con una frusta elettrica lavorate 100 gr di burro con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto soffice e chiaro
  7. Aggiungete l’uovo intero ed amalgamate
  8. Dopodiché aggiungete l’estratto di vaniglia
  9. A questo punto incorporate al composto di burro 1/3 di farina e metà di yogurt greco e lavorate bene il tutto
  10. Infine aggiungete l’ultimo terzo di farina e l’altra metà di yogurt, amalgamate bene
  11. Riempite a metà gli stampi con l’impasto ottenuto
  12. Distribuite lo streusel
  13. Ricoprite con la rimanenza dell’impasto
  14. Fate cuocere per circa 20 minuti (vale la prova stecchino)
  15. Per la glassa fate sciogliere in un pentolino il rimanente burro (40 gr) su fuoco medio-alto fino a quando il colore diventa marrone noce (circa 5 minuti)
  16. Versate il burro in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero a velo setacciato, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 3 cucchiai di latte e lavorate il tutto sino ad ottenere una glassa liscia, se necessario aggiungete un altro cucchiaio di latte per rendere la glassa più fluida
  17. Glassate i mini bundt cake e cospargete con le mandorle a lamella
Recipe Notes

Al posto dello yogurt greco potete utilizzare uno yogurt normale l’importante che sia al naturale oppure della panna acida
Rispetto alla ricetta originale ho diminuito la quantità di zucchero semolato (ne erano previsti 150) in quanto lo streusel all’interno è dolce e quindi compensa i grammi da me diminuiti