Hummus di carote viola

Siete appassionati di aperitivi e salse spalmabili? Ecco un’idea stuzzicante e gustosa: l’hummus di carote viola!

Le carote viola hanno un retrogusto più dolce rispetto a quelle arancioni e si abbinano bene ai ceci. Come metodo di cottura ho scelto di cucinarle a vapore, per avere più leggerezza.

Tra gli altri ingredienti che vi propongo, i semi di cumino danno l’incisiva nota speziata, la salsa di sesamo (tahina) insaporisce e le mandorle contribuiscono a rendere “corposa” la consistenza dell’hummus, che si prepara facilmente e potete fare anche in anticipo, conservandolo in frigorifero.

Potete spalmarlo su fette di pane casareccio o su crackers, così come potete gustarlo con dei grissini o del pane carasau.

Io mi sono innamorata del suo sapore delicato e del suo bellissimo colore… e voi?

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Preparazione

1. Lavate e mondate le carote, levando le estremità e raschiandole, eventualmente, per levare ogni traccia di terra. Cuocetele a vapore, finchè saranno tenere. Fatele raffreddare e tagliatele a pezzetti o a rondelle.

2. Nel boccale del frullatore, mettete le carote, i ceci, la tahina, il cumino e le mandorle (e l'aglio, se volete). Unite anche l'olio e il sale e frullate, fino a ottenere una crema omogenea. Assaggiate e regolate di sale.

3. Versate l'hummus in una coppetta, decorando con semi di sesamo, qualche mandorla e foglie di prezzemolo. Potete anche aggiungere un filo d'olio a crudo.

Se non trovate le carote viola, potete usare ovviamente quelle “classiche”. E se preferite, potete anche cuocerle arrostite, in forno

8 Giugno 2016

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