Insalata di frutta e verdura

La “bella stagione”, per me significa:  sole, caldo, giornate più lunghe, serate al fresco in compagnia di amici dopo una giornata trascorsa al mare. 
Cosa c’è di più rinfrescante e veloce di una bella insalata mista di verdura e frutta, magari sorseggiando un vino fresco e frizzante?
Questa insalata mista è condita con una salsa cremosa ottenuta frullando le fragole insieme al rosmarino, olio extravergine di oliva ed un cucchiaino di sale. 

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Preparazione

1. Pulite la verdura e lavatela bene. Sgranate i piselli e metteteli a cuocere per 5 minuti, devono essere croccanti e non stracotti, in acqua bollente, con un pizzico di sale.

2. Tagliate le zucchine a fette molto sottili con un pelapatate, senza cuocerle.

3. Lavate anche i ravanelli e tagliateli sottilmente.

4. Pelate le carote e tagliatele con la grattugia a fori larghi.

5. I pomodorini piccoli potete aggiungerli interi e bel lavati.

6. Lavate la valeriana e centrifugatela bene.

7. Cimate i fagiolini e cuocete anche questi in acqua bollente con un pizzico di sale per 10 minuti.

8. Lavate la frutta e tagliatela a fette. Sbucciate il kiwi e tagliatelo a spicchi o a fette.

9. Mettete la frutta in una ciotola e irroratela con il succo di limone perché non annerisca.

10. Preparate la salsa cremosa frullando metà cestino di fragole, le rimanenti aggiungetele all'insalata, ben lavate e stagliuzzate con gli aghi di rosmarino tritati, olio extravergine di oliva, sale e tabasco.

11. Preparate nei piatti l'insalata di frutta e verdura e conditela con la salsa di fragole.

12. Io ho lasciato le ciliegie intere come guarnizione ma potete anche snocciolarle.

 Se avete la fortuna, come la sottoscritta, di comprare la frutta e la verdura dai contadini i quali, non “avvelenano” le loro colture, allora vi consiglio di non sbucciare la frutta, ad eccezione del kiwi naturalmente, io l’ho messo perché ai miei di casa piace tantissimo. 

 

 

 

 

 

 

Questa insalata con la sua particolare salsa cremosa alle fragole, è ottima da gustare con fette di pane croccante abbrustolito e fette di Feta tagliata a dadini.

 

 

Ed ora immaginatevi sotto ad un pergolato, dopo una giornata di mare, con la pelle accaldata dal sole della giornata, un po’ di musica in sottofondo, le chiacchere con gli amici, mangiando questa insalata colorata e sorseggiando vino fresco frizzante. 

Buonissima estate a tutti!

29 giugno 2016

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