Lavate accuratamente la rucola, gli spinaci novelli e le fragole.
Tagliate le fragole a fettine, mondate e tagliate anche i cipollotti.
Tostate le mandorle a lamelle in un padellino antiaderente, bastano un paio di minuti quindi fate attenzione a non bruciarle, appena pronte trasferitele in un piattino altrimenti continueranno a tostare nel padellino caldo.
Dividete le due insalate nelle ciotole monoporzione, distribuite le fragole, il formaggio feta sbriciolato, il cipollotto affettato e le mandorle a lamelle.
Versate olio evo e del succo di limone in una ciotolina ed emulsionateli bene insieme (a piacere anche la buccia grattugiata se il limone non รจ trattato).
Condite con sale, pepe e finite con l’emulsione di olio e limone.