Piadina con pecorino e albicocche

Quando si pensa alla piadina solitamente la si immagina grondante formaggio fuso e verdure grigliate o farcita con il prosciutto e insaccati vari.
Ma sapete che la piadina è perfetta anche per le farciture dolci?
E’ buonissima con la marmellata ed eccezionale con la cioccolata spalmabile.
La piadina con pecorino e miele è tra le mie preferite, con l’aggiunta di frutta fresca di stagione diventa insuperabile.
La ricetta di oggi prevede l’utilizzo di albicocche fresche lasciate macerare nel rum.
Miele per la dolcezza e un buon saporito pecorino sardo per dare sapidità e contrasto ai sapori.
E’ perfetta per appagare la voglia di dolce in un caldo pomeriggio, attenzione al rum però!
Si prepara in poco tempo, basta lasciare macerare le albicocche e cuocere la piadina e il gioco è fatto.
Siate generosi con gli ingredienti per la farcitura e buon appetito! 

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Preparazione

1. Lavate e asciugate la albicocche.

2. Tagliatelle a metà ed eliminate il nocciolo.

3. Posizionatele a testa in giù in un piatto fondo e unite il rum e lo zucchero.

4. Lasciate macerare per almeno almeno trenta minuti.

5. Cuocete o riscaldate la piadina e farcite con le albicocche.

6. Spolverate con scaglie di pecorino e abbondante miele.

7. Buonissima sia calda che fredda.

20 Giugno 2016