Chutney speziato di mango

Corposo, profumato, fresco, agrodolce quanto basta: ecco come definire questo chutney speziato di mango, una salsa che come consistenza ricorda quella della confettura, ideale da abbinare a formaggi e pane, per i vostri aperitivi o come antipasto.

Gli ingredienti si uniscono sprigionando ognuno i propri sapori: l’aceto, il mango, perfetto per la stagione estiva, il peperoncino che dà quel tocco “brioso” e piccantino, lo zenzero fresco, indispensabile per il suo profumo, il pepe rosa e il coriandolo. Potete ovviamente scegliere le spezie che più amate e se volete “rinforzare” il colore giallo, aggiungere anche un po’ di zafferano o di curcuma. Per le dosi delle spezie, nella ricetta ho scritto “q.b.” perchè potete regolarvi secondo i vostri gusti (io ho messo una generosa quantità di zenzero fresco grattugiato, perchè l’adoro e volevo si sentisse bene!) 

Semplice da preparare, il chutney può essere usato anche per accompagnare la carne, prezioso alleato per rendere più speziati e gustosi i piatti… dunque, buon sole racchiuso in una ciotolina!  

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Preparazione

1. Togliete la buccia al mango, denocciolatelo e tagliate la polpa a cubetti.

   

2. Versate l’aceto di mele e lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso. Portate a ebollizione, fate bollire per 3 minuti e aggiungete la polpa di mango, il peperoncino (tagliato a pezzetti, privato dei semi), lo zenzero fresco grattugiato e il coriandolo in polvere. Unite anche qualche grano di pepe rosa, mescolate e cuocete per 20-30 minuti, finchè la frutta si sfalda e la consistenza si addensa. Potete scegliere se lasciare i pezzetti o se ridurre tutto in crema, con l'aiuto di un minipimer. Servite il chutney mettendo in superficie qualche grano di pepe rosa, per decorare.

   

6 Agosto 2016