Melanzane e pomodori con besciamella alla quinoa

Quando fa caldo la voglia di cucinare e stare ai fornelli è davvero poca. Che ne dite allora di preparare un piatto sano, veloce e colorato direttamente in padella? Il sapore delle melanzane e dei pomodori si fonderanno alla perfezione con una besciamella molto speciale preparata con la quinoa solubile Dolce Vita

Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Costo: basso

Melanzane e pomodori sono verdure perfette da consumare in estate. Contengono poche calorie, depurano l’organismo dalle tossine e sono antiossidanti. La particolarità di questa ricetta è la besciamella fatta con la quinoa solubile Dolce Vita. Si scioglie in un attimo in pietanze calde e fredde ed è buonissima.

melanzane e pomodori con besciamella alla quinoa

Ingredienti per 2 Persone

1 Melanzana rotonda
2 Pomodori perini
1 mazzetto Maggiorana foglie fresche
2 cucchiaini Pepe
2 cucchiaini Sale
100 g Grana Padano grattugiato
300 ml Acqua
50 g Quinoa Dolce Vita
1 cucchiaino Noce Moscata
1 ciuffo Basilico
2 cucchiai Olio Extravergine D'Oliva

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Preparazione

Lavate la melanzana, tagliatela a fette sottili e cospargetela di sale per eliminare i succhi amari. Nel frattempo tagliate un pomodoro a fettine ed uno a dadini.
Prendete la maggiorana, eliminate i rametti più grossi e tritate grossolanamente le foglioline.
In una ciotola versate la quinoa solubile Dolce Vita e poco alla volta aggiungete l'acqua mescolando con una frusta. Quando il composto sarà perfettamente omogeneo inserite due cucchiai di maggiorana e la noce moscata. Regolate di sale e pepe.
Stufate le melanzane per circa 8 minuti con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Mettete da parte e stufate allo stesso modo i pomodori per 2 minuti. Sistemate ora le melanzane nella padella, poi i pomodori, la besciamella e la maggiorana. Continuate così sino al termine degli ingredienti. Alla fine ricoprite con la besciamella e mettete sotto al grill per qualche minuto. Decorate con maggiorana, dadini di pomodoro fresco ed il basilico.