Mondate le cipolle e dividetele a metà. Sistematele su una teglia foderata di carta forno e aggiungete su ognuna un pizzico di sale.
Tritate finemente il prezzemolo, le nocciole e il pane raffermo. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe nero, il grana, e un bel giro di olio evo. Mescolate per bene il composto.
Versate su ogni metà cipolla un cucchiaio del composto.
Aggiungete un filo d’olio sulle cipolle e versate sul fondo della teglia una tazzina d’acqua a temperatura ambiente.