Crostata alla frutta

La crostata alla frutta è il dolce perfetto da servire nel dopo pranzo della stagione estiva, perchè proprio in questa stagione troviamo la frutta più dolce e succulenta.

In realtà a parer mio è un dolce che si può gustare tutto l’anno, e vi sorprenderete perchè in realtà anche la frutta più invernale sprigionarà un gusto incredibile.

Pensate all’uva, arancia ai kiwi, aggiungete un mango e una papaja e la vostra crostata di frutta conquisterà tutti anche in pieno inverno.

Io l’ho preparata con una base morbida, perciò tenera e soffice da mangiare proprio come un dolce al cucchiaio.

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Preparazione

1. Rompete le uova in una boule, versate lo zucchero e lavoratele fino a renderle chiare e spumose.

2. Aggiungete la farina setacciata e amalgamate il composto dal basso verso l'alto, cercando dii non smontare la massa di uova e zucchero.

   

3. Versate il composto in uno stampo da crostata in silicone che abbia una leggera rientranza nella base. Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.

4. Sformate la base e tenetela da parte.

5. In una casseruola mettete il latte e 50 g di zucchero, quindi portate ad ebollizione.

6. A parte sbattete i tuorli con 100 g di zucchero fino a renderli chiari.

7. Aggiungete la farina.

8. Quando il latte inizia a fumare versatene un mestolo nelle uova e girate, quindi versate tutto nella casseruola con il restante latte caldo.

9. Riportate nel fuoco e portatelo ad ebollizione continuando a girarlo con una frustina.

10. Quando la crema sarà addensata spegnetela e verstela in una vassoio d'acciaio, copritela con la pellicola trsparente e tenete da parte fino a che non è completamente raffreddata.

11. Riprendete la vostra base del dolce, farcitela con la crema ormai fredda e decoratela con la frutta a vostro piacimento.

12. Conservate in frigorifero fino al momento di servirlo.

16 Settembre 2016