Caponata alla salsa di soia

La Caponata alla salsa di soia è una rivisitazione della tradizionale Caponata Siciliana.

Quando ci Kikkoman ha annunciato il suo contest, la fantasia si è messa in moto.

In realtà sono una tradizionalista e la salsa di soia fino a poco tempo fa la utilizzavo solo per il sashimi  e poco altro.

Poi ho deciso di sperimentare e vi assicuro che diventa preziosa anche in tante ricette della nostra tradizione, così ho pensato  di sostituire lo zucchero e l’aceto nella caponata proprio con la salsa di soia.

Le olive in salamoia danno quella nota acidula che è indispensabile e il sapore della salsa di soia caramellata esalta il gusto delle verdure.

Il risultato è un piatto che potete assaporare come antipasto, contorno o piatto principale assolutamente prelibato!

 

 

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Preparazione

1. Tagliate a dadini tutte le verdure.

   

2. In una casseruola con i bordi alti mettere 450 ml di olio di arachidi e fatelo scaldare ad una temperatura piuttosto alta.

3. Versate i dadini di melanzane nell'olio caldo e friggeteli.

4. Quando saranno cotti scolateli con una schiumarola e metteteli sopra un foglio di carta assorbente.

5. Ripetete la stessa operazione con i peperoni gialli e rossi.

   

6. Nel frattempo scaldate quattro o cinque cucchiai di olio nel wok, aggiungete sedano e cipolla e lasciate cuocere per qualche minuto. Le verdure devono essere ben cotte, eventualmente abbassate la fiamma unite un cucchiaio di acqua e continuate la cottura qualche minuto in più.

7. Aggiungete le melanzane i peperoni, e le olive. Salate (poco) e lasciate insaporire tra loro le verdure, quindi versate nel bordo del wok la salsa di soia.

8. Il wok deve essere caldo e la salsa sfrigolare così da sprigionare tutti i suoi profumi. Saltate le verure qualche minuto.

9. Assaggiate la caponata ed eventualmente aggiungete altra salsa di soia a seconda dei vostri gusti.

10. Servitela calda o fredda, in ogni caso sarà un contorno perfetto per tutte le vostre preparazioni.

 

 

 

5 Ottobre 2016

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